Објављено у Прехрамбено инжењерство (2026)
Штампа
Ако желиш да постанеш дипломирани технолог у контроли квалитета прехрамбених производа, бавићеш се: Провером порекла и исправности сировина (испитивањем квалитета меса, млека, воћа, поврћа, житарица итд); Лабораторијским анализама - микробиолошким, хемијским, физичким, инструменталним, сензорским; Контролом производног процеса - праћењем хигијене у погонима, контролом температуре складиштења, провером рокова трајања, применом HACCP система; Контролом готовог производа – провером декларације производа, амбалаже и паковања, тестирањем стабилности производа; Провером усклађености са домаћим и међународним прописима.
Кад постанеш дипломирани технолог контроле квалитета, можеш да радиш у индустрији (фабрике хране, пића, прехрамбене амбалаже), лабораторијама за испитивање хране, инспекцијским службама, институтима за јавно здравље и институтима за прехрамбену технологију.
КУРИКУЛУМ студијског програма КОНТРОЛА КВАЛИТЕТА
ПРВА ГОДИНА
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 1. |
OB0001 |
Математика 1 |
1. |
4 |
4 |
0 |
0 |
0 |
9 |
O |
АО |
Татјана Дошеновић
Александар Такачи
Мирјана Брдар |
| 2. |
OB0002 |
Инжењерска физика |
1. |
3 |
2 |
0 |
0 |
0 |
6 |
О |
АО |
Федор Скубан |
| 3. |
OB0003 |
Општа и неорганска хемија |
1. |
4 |
1 |
2 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Маријана Ачански
Сања Подунавац-Кузмановић
Страхиња Ковачевић |
| 4. |
↓ |
Предмет изборног блока 1 |
1. |
2 |
1 |
0 |
0 |
0 |
3 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB0022 |
Енглески језик 1 |
|
2 |
1 |
0 |
0 |
0 |
3 |
И |
АО |
Јелена Јерковић |
| |
OB0023 |
Енглески језик 2 |
|
2 |
1 |
0 |
0 |
0 |
3 |
И |
АО |
Јелена Јерковић |
| 5. |
↓ |
Предмет изборног блока 2 |
1. |
2 |
0/2 |
2/0 |
0 |
0 |
4 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB0025 |
Хемијски лабораторијски практикум |
|
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
4 |
И |
АО |
Лидија Јеврић |
| |
OB0024 |
Рачунање у хемији |
|
2 |
2 |
0 |
0 |
0 |
4 |
И |
АО |
Сања Подунавац-Кузмановић
Маријана Ачански
Страхиња Ковачевић |
| 6. |
OB0004 |
Математика 2 |
2. |
4 |
4 |
0 |
0 |
0 |
9 |
О |
АО |
Татјана Дошеновић
Александар Такачи
Мирјана Брдар |
| 7. |
OB0005 |
Аналитичка хемија |
2. |
3 |
1 |
2 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Радомир Малбаша
Јасмина Витас |
| 8. |
OB0006 |
Органска хемија |
2. |
4 |
0 |
3 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Јасна Чанадановић-Брунет
Јелена Вулић |
| 9. |
↓ |
Предмет изборног блока 3 |
2. |
2 |
0/2 |
2/0 |
0 |
0 |
5 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB0026 |
Основи инжењерства |
|
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
5 |
И |
ТМ |
Татјана Вулић
Милица Хаднађев-Костић |
| |
OB0027 |
Елементи машинства |
|
2 |
2 |
0 |
0 |
0 |
5 |
И |
ТМ |
Јелена Павличевић |
| |
|
|
|
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
ДРУГА ГОДИНА
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 10. |
OB0007 |
Техничка термодинамика |
3. |
4 |
3 |
0 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Александар Јокић |
| 11. |
OB0008 |
Физичка хемија |
3. |
4 |
1 |
2 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Татјана Вулић
Милица Хаднађев-Костић |
| 12. |
OB0009 |
Примена рачунара |
3. |
2 |
0 |
4 |
0 |
0 |
7 |
И |
СА |
Предраг Којић |
| 13. |
OB2002 |
Хемија хране |
3. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
НС |
Јасна Чанадановић-Брунет
Јелена Вулић |
| 14. |
OB0010 |
Технолошке операције 1 |
4. |
3 |
3 |
1 |
0 |
0 |
9 |
О |
НС |
Бранислава Николовски |
| 15. |
OB2003 |
Колоидна хемија |
4. |
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
О |
НС |
Јарослав Катона |
| 16. |
OB0013 |
Биохемија |
4. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
8 |
О |
НС |
Мирјана Антов |
| 17. |
OB0014 |
Микробиологија |
4. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
НС |
Драгољуб Цветковић
Александра Ранитовић |
| |
|
|
|
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
ТРЕЋА ГОДИНА
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 18. |
OB0011 |
Технолошке операције 2 |
5. |
3 |
2 |
1 |
0 |
0 |
7 |
О |
НС |
Бранислава Николовски |
| 19. |
OB1016 |
Мерно-инструментална техника |
5. |
2 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Снежана Кравић
Зорица Стојановић |
| 20. |
OP0001 |
Микробиологија харне |
5. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
О |
НС |
Сунчица Коцић-Танацков |
| 21. |
OP2012 |
Основи производње и прераде хране |
5. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
О |
НС |
Александра Тепић Хорецки
Александар Фиштеш |
| 22. |
↓ |
Предмет изборног блока 4 |
5. |
3/2 |
0 |
2/3 |
0 |
0 |
6 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OP3005 |
Контрола квалитета адитива и арома |
|
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
И |
СА |
Јасна Чанадановић-Брунет
Радомир Малбаша |
| |
OP3008 |
Контрола квалитета амбалаже и паковања |
|
2 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
И |
СА |
Сенка Поповић |
| 23. |
↓ |
Предмет изборног блока 5 |
6. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OP3010 |
Контрола квалитета кондиторских производа |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
И |
СА |
Биљана Пајин
Зита Шереш
Ивана Лончаревић |
| |
OP3016 |
Контрола квалитета пекарских производа |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
И |
СА |
Љубица Докић
Александар Фиштеш
Драгана Шороња-Симовић |
| 24. |
OB1010 |
Инструменталне методе анализе |
6. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
О |
НС |
Зорица Стојановић |
| 25. |
↓ |
Предмет изборног блока 6 |
6. |
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђених три. |
| |
OP3013 |
Контрола квалитета у технологијама слада, пива и вина |
|
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
И |
СА |
Јелена Пејин
Урош Миљић
Владимир Пушкаш |
| |
OP3013 |
Контрола квалитета у технологијама квасца, биоетанола и
јаких алкохолних пића |
|
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
И |
СА |
Владимир Пушкаш
Весна Вучуревић
Урош Миљић |
| |
OP3001 |
Контрола квалитета воде и отпадних вода |
|
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
И |
СА |
Јелена Продановић
Драгана Лукић |
| 26. |
OP3002 |
Узорковање и припрема узорака за анализу |
6. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
СА |
Јарослава Шварц-Гајић |
| 27. |
OP0002 |
Стручна пракса |
6. |
0 |
0 |
0 |
0 |
6 |
3 |
О |
СА |
наставници НС и СА предмета |
| |
|
|
|
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
ЧЕТВРТА ГОДИНА
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 28. |
OP3003 |
Управљање квалитетом у производњи хране |
7. |
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
О |
НС |
Александра Тепић Хорецки
Здравко Шумић |
| 29. |
OP3004 |
Лабораторије за контролу квалитета |
7. |
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Мирела Иличић
Катарина Канурић |
| 30. |
↓ |
Предмет изборног блока 7 |
7. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OP3017 |
Контрола квалитета готове хране и производа од меса и млека |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
И |
СА |
Мирела Иличић
Катарина Канурић
Бранислав Шојић |
| |
OP3018 |
Контрола квалитета готове хране, биљних уља и масти и
производа од воћа и поврћа |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
И |
СА |
Марија Јокановић
Ранко Романић
Александра Тепић Хорецки |
| 31. |
OP3006 |
Токсикологија |
7. |
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
О |
НС |
Јарослава Шварц-Гајић |
| 32. |
↓ |
Предмет изборног блока 8 |
7. |
2/3 |
0 |
3/2 |
0 |
0 |
6 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђених три. |
| |
OP3019 |
Санитација у производњи хране |
|
2 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Сунчица Коцић-Танацков |
| |
OP3020 |
Реолошке методе у контроли квалитета |
|
2 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Јарослав Катона |
| |
OP3021 |
Хемијски сензори |
|
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Зорица Стојановић
Снежана Кравић |
| 33. |
OP3007 |
Анализа хране, воде, земљишта, ваздуха и предмета опште употребе |
8. |
4 |
0 |
4 |
0 |
0 |
8 |
О |
СА |
Снежана Кравић |
| 34. |
↓ |
Предмет изборног блока 9 |
8. |
3 |
2/0 |
1/3 |
0 |
0 |
6 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OP1017 |
Пројектовање технолошких процеса у прехрамбеној индустрији |
|
3 |
2 |
1 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Александар Фиштеш |
| |
OP2015 |
Сензорска анализа хране |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Владимир Томовић |
| 35. |
↓ |
Предмет изборног блока 10 |
8. |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB0028 |
Менаџмент индустријске производње |
|
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3 |
И |
АО |
Љубица Докић |
| |
OB1012 |
Иновационо предузетништво |
|
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3 |
И |
АО |
Јована Граховац |
| 36. |
OP3009 |
Модерне инструменталне технике у контроли квалитета |
8. |
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
4 |
О |
СА |
Снежана Кравић
Зорица Стојановић |
| 37. |
OP0004 |
Дипломски рад - истраживачки рад |
8. |
0 |
0 |
0 |
3 |
0 |
3 |
О/ИЗ |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| 38. |
OP0005 |
Дипломски рад - израда и одбрана |
8. |
0 |
0 |
0 |
0 |
6 |
6 |
О/ИЗ |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| Укупно часова активне наставе, осталих часова и ЕСПБа |
205 · 15 = 3075
206 · 15 = 3090
|
180 |
240 |
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
Преузимања
Објављено у Прехрамбено инжењерство (2026)
Штампа
Замисли да студираш нешто што ти омогућава да креираш храну будућности – управо то ти нуди студијски модул Технологије и безбедност хране. Кроз технологије меса, млека, биљних уља, воћа и поврћа, готове хране, као и нутритивну и сензорну анализу хране, микробологију хране, амбалажу и паковање научићеш како се производи и унапређује храна која се свакодневно користи – од сировина до деликатесних, функционалних и нутритивно обогаћених производа који одговарају савременим потребама потрошача. Током студија радићеш у лабораторијама, на практичним пројектима, одлазити на стручне праксе што ће ти помоћи да сазнаш како се стечено знање примењује у индустрији.
Овај модул те припрема за каријеру у једном од најбрже растућих сектора данашњице – прехрамбеној индустрији. Ако желиш да радиш на томе да се људи боље, здравије и паметније хране, ово је права прилика за тебе. У свету драстичних промена једно је сигурно – занимање прехрамбеног технолога је незаменљиво.
.
КУРИКУЛУМ студијског програма ТЕХНОЛОГИЈЕ И БЕЗБЕДНОСТ ХРАНЕ
ПРВА ГОДИНА
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 1. |
OB0001 |
Математика 1 |
1. |
4 |
4 |
0 |
0 |
0 |
9 |
O |
АО |
Татјана Дошеновић
Александар Такачи
Мирјана Брдар |
| 2. |
OB0002 |
Инжењерска физика |
1. |
3 |
2 |
0 |
0 |
0 |
6 |
О |
АО |
Федор Скубан |
| 3. |
OB0003 |
Општа и неорганска хемија |
1. |
4 |
1 |
2 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Маријана Ачански
Сања Подунавац-Кузмановић
Страхиња Ковачевић |
| 4. |
↓ |
Предмет изборног блока 1 |
1. |
2 |
1 |
0 |
0 |
0 |
3 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB0022 |
Енглески језик 1 |
|
2 |
1 |
0 |
0 |
0 |
3 |
И |
АО |
Јелена Јерковић |
| |
OB0023 |
Енглески језик 2 |
|
2 |
1 |
0 |
0 |
0 |
3 |
И |
АО |
Јелена Јерковић |
| 5. |
↓ |
Предмет изборног блока 2 |
1. |
2 |
0/2 |
2/0 |
0 |
0 |
4 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB0025 |
Хемијски лабораторијски практикум |
|
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
4 |
И |
АО |
Лидија Јеврић |
| |
OB0024 |
Рачунање у хемији |
|
2 |
2 |
0 |
0 |
0 |
4 |
И |
АО |
Сања Подунавац-Кузмановић
Маријана Ачански
Страхиња Ковачевић |
| 6. |
OB0004 |
Математика 2 |
2. |
4 |
4 |
0 |
0 |
0 |
9 |
О |
АО |
Татјана Дошеновић
Александар Такачи
Мирјана Брдар |
| 7. |
OB0005 |
Аналитичка хемија |
2. |
3 |
1 |
2 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Радомир Малбаша
Јасмина Витас |
| 8. |
OB0006 |
Органска хемија |
2. |
4 |
0 |
3 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Јасна Чанадановић-Брунет
Јелена Вулић |
| 9. |
↓ |
Предмет изборног блока 3 |
2. |
2 |
0/2 |
2/0 |
0 |
0 |
5 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB0026 |
Основи инжењерства |
|
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
5 |
И |
ТМ |
Татјана Вулић
Милица Хаднађев-Костић |
| |
OB0027 |
Елементи машинства |
|
2 |
2 |
0 |
0 |
0 |
5 |
И |
ТМ |
Јелена Павличевић |
| |
|
|
|
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
ДРУГА ГОДИНА
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 10. |
OB0007 |
Техничка термодинамика |
3. |
4 |
3 |
0 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Александар Јокић |
| 11. |
OB0008 |
Физичка хемија |
3. |
4 |
1 |
2 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Татјана Вулић
Милица Хаднађев-Костић |
| 12. |
↓ |
Предмет изборног блока 4 |
3. |
2/4 |
0 |
4/2 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB0009 |
Примена рачунара |
|
2 |
0 |
4 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Предраг Којић |
| |
OP2013 |
Ланци производње хране |
|
4 |
0 |
2 |
0 |
0 |
7 |
И |
СА |
Ранко Романић
Катарина Канурић
Здравко Шумић |
| 13. |
↓ |
Предмет изборног блока 5 |
3. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђених три. |
| |
OP2012 |
Основи производње и прераде хране |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
НС |
Александра Тепић Хорецки
Александар Фиштеш |
| |
OP2013 |
Прехрамбени адитиви и ароме |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
НС |
Драгана Шороња-Симовић
Биљана Пајин |
| |
OB2002 |
Хемија хране |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
НС |
Јасна Чанадановић-Брунет
Јелена Вулић |
| 14. |
OB0010 |
Технолошке операције 1 |
4. |
3 |
3 |
1 |
0 |
0 |
9 |
О |
НС |
Бранислава Николовски |
| 15. |
↓ |
Предмет изборног блока 6 |
4. |
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB2003 |
Колоидна хемија |
|
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Јарослав Катона |
| |
OB1004 |
Биологија ћелије и организама |
|
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Александра Ранитовић |
| 16. |
OB0013 |
Биохемија |
4. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
8 |
О |
НС |
Мирјана Антов |
| 17. |
OB0014 |
Микробиологија |
4. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
НС |
Драгољуб Цветковић
Александра Ранитовић |
| |
|
|
|
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
ТРЕЋА ГОДИНА
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 18. |
OB0011 |
Технолошке операције 2 |
5. |
3 |
2 |
1 |
0 |
0 |
7 |
О |
НС |
Бранислава Николовски |
| 19. |
OP2001 |
Meтоде конзервисања |
5. |
3 |
2 |
0 |
0 |
0 |
5 |
О |
НС |
Мирела Иличић
Катарина Канурић |
| 20. |
OP0001 |
Микробиологија харне |
5. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
О |
НС |
Сунчица Коцић-Танацков |
| 21. |
OP1001 |
Нутритивна и сензорска својства хране |
5. |
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
О |
НС |
Владимир Томовић
Марија Јокановић |
| 22. |
↓ |
Предмет изборног блока 7 |
5. |
3/2 |
0 |
2/3 |
0 |
0 |
6 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OP3003 |
Управљање квалитетом у производњи хране |
|
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Драгољуб Цветковић
Сенка Поповић |
| |
OB1016 |
Мерно-инструментална техника |
|
2 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Снежана Кравић
Зорица Стојановић |
| 23. |
OP2002 |
Технологија производа од воћа и поврћа |
6. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Александра Тепић Хорецки
Здравко Шумић |
| 24. |
OP2003 |
Технологија течних млечних производа и дезерата |
6. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Мирела Иличић
Катарина Канурић |
| 25. |
OP2004 |
Технологија меса |
6. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Владимир Томовић
Бранислав Шојић |
| 26. |
OP2005 |
Технологија прераде уљарица |
6. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Ранко Романић |
| 27. |
OP2006 |
Основи производње готове хране |
6. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Марија Јокановић |
| |
|
|
|
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
ЧЕТВРТА ГОДИНА
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 28. |
OP2007 |
Технологија сокова и освежавајућих безалкохолних пића |
7. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
СА |
Александра Тепић Хорецки
Здравко Шумић |
| 29. |
OP2008 |
Технологија сирева, концентрованих и сушених млечних производа |
7. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
СА |
Мирела Иличић
Катарина Канурић |
| 30. |
OP2009 |
Технологија производа од меса |
7. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
СА |
Владимир Томовић
Бранислав Шојић |
| 31. |
OP2010 |
Технологија биљних уља и масти |
7. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
СА |
Ранко Романић |
| 32. |
OP0002 |
Стручна пракса |
7. |
0 |
0 |
0 |
0 |
6 |
6 |
О |
СА |
наставници НС и СА предмета |
| 33. |
OP2011 |
Индустријска производња готове хране |
8. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Марија Јокановић |
| 34. |
OB2017 |
Амбалажа и паковање |
8. |
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
5 |
О |
НС |
|
| 35. |
↓ |
Предмет изборног блока 8 |
8. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB1010 |
Инструменталне методе анализе |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Зорица Стојановић |
| |
OP2015 |
Сензорска анализа хране |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Владимир Томовић |
| 36. |
↓ |
Предмет изборног блока 9 |
8. |
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
3 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OP2014 |
Основи технологије хране за животиње |
|
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
3 |
И |
НС |
Бранисалав Шојић
Александар Фиштеш |
| |
OP2016 |
Пратећи производи прехрамбене индустрије |
|
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
3 |
И |
НС |
Мирела Иличић
Марија Јокановић |
| 37. |
OP0004 |
Дипломски рад - истраживачки рад |
8. |
0 |
0 |
0 |
3 |
0 |
3 |
О/И |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| 38. |
OP0005 |
Дипломски рад - израда и одбрана |
8. |
0 |
0 |
0 |
0 |
6 |
6 |
О/И |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| Укупно часова активне наставе, осталих часова и ЕСПБа |
207 · 15 = 3105 |
180 |
240 |
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
Преузимања
Објављено у Прехрамбено инжењерство (2026)
Штампа
УГЉЕНИ ХИДРАТИ – ТВОЈА ПОКРЕТАЧКА СНАГА!
Процесно инжењерство угљенохидратне хране је прави избор за све који желе да науче како, спајањем традиционалних приступа и иновација, настају производи који чине основу исхране широм света, задовољавају потребе организма за енергијом и доприносе уносу важних нутријената.
Наши студенти усвајају знања и развијају вештине за одговорне позиције и брз професионални напредак у савременој прехрамбеној индустрији. Током студија уче како да управљају процесима прераде жита, скроба и шећерне репе, унапређују квалитет и трајност хлеба, пецива и тестенине и реализују „слатке“ иновативне идеје у индустрији чоколаде, кекса и бомбона. Такође, у складу са савременим трендовима и потребама тржишта, развијају функционалне пекарске и кондиторске производе обогаћене влакнима, протеинима, антиоксидантима и другим нутритивно вредним компонентама. Посматрајући храну као значајан ресурс будућности, програм развија способност будућих инжењера да примењују зелене технологије и креирају еколошки одржива решења у модерној индустрији хране.
Одаберите наш програм, отвориће вам се врата бројних домаћих и светских компанија, а онима чија су интересовања усмерена ка научно-истраживачком раду и врата факултета и института широм света. Тимским радом тражићете одговоре на актуелне изазове у производњи хране.
Закорачите у свет прехрамбених инжењера!
КУРИКУЛУМ студијског програма ПРОЦЕСНО ИНЖЕЊЕРСТВО УГЉЕНОХИДРАТНЕ ХРАНЕ
ПРВА ГОДИНА
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 1. |
OB0001 |
Математика 1 |
1. |
4 |
4 |
0 |
0 |
0 |
9 |
O |
АО |
Татјана Дошеновић
Александар Такачи
Мирјана Брдар |
| 2. |
OB0002 |
Инжењерска физика |
1. |
3 |
2 |
0 |
0 |
0 |
6 |
О |
АО |
Федор Скубан |
| 3. |
OB0003 |
Општа и неорганска хемија |
1. |
4 |
1 |
2 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Маријана Ачански
Сања Подунавац-Кузмановић
Страхиња Ковачевић |
| 4. |
↓ |
Предмет изборног блока 1 |
1. |
2 |
1 |
0 |
0 |
0 |
3 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB0022 |
Енглески језик 1 |
|
2 |
1 |
0 |
0 |
0 |
3 |
И |
АО |
Јелена Јерковић |
| |
OB0023 |
Енглески језик 2 |
|
2 |
1 |
0 |
0 |
0 |
3 |
И |
АО |
Јелена Јерковић |
| 5. |
↓ |
Предмет изборног блока 2 |
1. |
2 |
0/2 |
2/0 |
0 |
0 |
4 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB0025 |
Хемијски лабораторијски практикум |
|
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
4 |
И |
АО |
Лидија Јеврић |
| |
OB0024 |
Рачунање у хемији |
|
2 |
2 |
0 |
0 |
0 |
4 |
И |
АО |
Сања Подунавац-Кузмановић
Маријана Ачански
Страхиња Ковачевић |
| 6. |
OB0004 |
Математика 2 |
2. |
4 |
4 |
0 |
0 |
0 |
9 |
О |
АО |
Татјана Дошеновић
Александар Такачи
Мирјана Брдар |
| 7. |
OB0005 |
Аналитичка хемија |
2. |
3 |
1 |
2 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Радомир Малбаша
Јасмина Витас |
| 8. |
OB0006 |
Органска хемија |
2. |
4 |
0 |
3 |
0 |
0 |
8 |
О |
ТМ |
Јасна Чанадановић-Брунет
Јелена Вулић |
| 9. |
↓ |
Предмет изборног блока 3 |
2. |
2 |
0/2 |
2/0 |
0 |
0 |
5 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB0026 |
Основи инжењерства |
|
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
5 |
И |
ТМ |
Татјана Вулић
Милица Хаднађев-Костић |
| |
OB0027 |
Елементи машинства |
|
2 |
2 |
0 |
0 |
0 |
5 |
И |
ТМ |
Јелена Павличевић |
| |
|
|
|
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
ДРУГА ГОДИНА
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 10. |
OB0007 |
Техничка термодинамика |
3. |
4 |
3 |
0 |
0 |
0 |
8 |
0 |
ТМ |
Александар Јокић |
| 11. |
OB0008 |
Физичка хемија |
3. |
4 |
1 |
2 |
0 |
0 |
8 |
0 |
ТМ |
Татјана Вулић
Милица Хаднађев-Костић |
| 12. |
OB009 |
Примена рачунара |
3. |
3 |
3 |
0 |
0 |
0 |
7 |
О |
НС |
Предраг Којић |
| 13. |
↓ |
Предмет изборног блока 4 |
3. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђених три. |
| |
OP1013 |
Прехрамбени адитиви и ароме |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
НС |
Драгана Шороња-Симовић
Биљана Пајин |
| |
OP2012 |
Основи производње и прераде хране |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
НС |
Александра Тепић Хорецки
Александар Фиштеш |
| |
ОB2002 |
Хемија хране |
3. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
НС |
Јасна Чанадановић-Брунет
Јелена Вулић |
| 14. |
OB0010 |
Технолошке операције 1 |
4. |
3 |
3 |
1 |
0 |
0 |
9 |
О |
НС |
Бранислава Николовски |
| 15. |
OB2003 |
Колоидна хемија |
4. |
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
О |
НС |
Предраг Којић |
| 16. |
OB0013 |
Биохемија |
4. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
8 |
О |
НС |
Мирјана Антов |
| 17. |
↓ |
Предмет изборног блока 5 |
4. |
3 |
0/1 |
2/3 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђених два. |
| |
OB0013 |
Микробиологија |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
НС |
Драгољуб Цветковић
Александра Ранитовић |
| |
OP1016 |
Дигитално управљање у прехрамбеној индустрији |
|
3 |
1 |
2 |
0 |
0 |
7 |
И |
НС |
Ивана Николић |
| |
|
|
|
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
ТРЕЋА ГОДИНА
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 18. |
OB0011 |
Технолошке операције 2 |
5. |
3 |
2 |
1 |
0 |
0 |
7 |
О |
НС |
Бранислава Николовски |
| 19. |
OP1002 |
Заштита околине у прехрамбеној индустрији |
5. |
3 |
2 |
0 |
0 |
0 |
6 |
О |
НС |
Зита Шереш
Никола Маравић |
| 20. |
OP0001 |
Микробиологија харне |
5. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
О |
НС |
Сунчица Коцић-Танацков |
| 21. |
↓ |
Предмет изборног блока 6 |
5. |
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
4 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђених три. |
| |
OP1018 |
Наменске масти за кондисторску и пекарску индустрију |
|
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
4 |
И |
НС |
Биљана Пајин
Ивана Лончаревић |
| |
OP1019 |
Производња и примена прехрамбених влакана |
|
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
4 |
И |
НС |
Драгана Шороња-Симовић |
| |
OP1014 |
Биоактивна једињења у производњи хране |
|
2 |
0 |
2 |
0 |
0 |
4 |
И |
НС |
Љубица Докић
Ивана Николић |
| 22. |
OP1006 |
Технологија складиштења жита |
5. |
3 |
2 |
1 |
0 |
0 |
7 |
О |
СА |
Александар Фиштеш |
| 23. |
OP1004 |
Технологија чоколаде и какао производа |
6. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
СА |
Биљана Пајин
Ивана Лончаревић |
| 24. |
OP1005 |
Технологија скроба |
6. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
СА |
Љубица Докић
Ивана Николић |
| 25. |
OP1011 |
Технологија млинарства |
6. |
3 |
2 |
1 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Александар Фиштеш |
| 26. |
OP1007 |
Технологија хлеба и пецива |
6. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
СА |
Драгана Шороња-Симовић |
| 27. |
OP1002 |
Стручна пракса |
6. |
0 |
0 |
0 |
0 |
6 |
3 |
О |
СА |
наставници НС и СА предмета |
| |
|
|
|
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
ЧЕТВРТА ГОДИНА
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 28. |
OP1003 |
Технологија шећера 1 |
7. |
3 |
1 |
2 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Зита Шереш
Никола Маравић |
| 29. |
OP1009 |
Технологија кекса и бомбонских производа |
7. |
4 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Биљана Пајин
Ивана Лончаревић |
| 30. |
OP1010 |
Технологија прераде скроба |
7. |
4 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Љубица Докић
Ивана Николић |
| 31. |
OP1012 |
Технологија тестенине |
7. |
3 |
1 |
2 |
0 |
0 |
6 |
О |
СА |
Драгана Шороња-Симовић |
| 32. |
↓ |
Предмет изборног блока 7 |
7. |
3 |
0/2 |
1/2 |
0 |
0 |
6 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђених четири. |
| |
OH1002 |
Основи аутоматског управљања процесима |
|
3 |
2 |
1 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Бојана Иконић |
| |
OP3003 |
Управљање квалитетом у производњи хране |
|
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Драгољуб Цветковић
Сенка Поповић |
| |
OP3006 |
Токсикологија |
|
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Јарослава Шварц-Гајић |
| |
OP1001 |
Нутритивна и сензорска својства хране |
|
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Владимир Томовић
Марија Јокановић |
| 33. |
OP1008 |
Технологија шећера 2 |
8. |
4 |
1 |
1 |
0 |
0 |
7 |
О |
СА |
Зита Шереш
Никола Маравић |
| 34. |
OB2017 |
Амбалажа и паковање |
8. |
3 |
0 |
2 |
0 |
0 |
5 |
О |
НС |
Сенка Поповић |
| 35. |
↓ |
Предмет изборног блока 8 |
8. |
3 |
0/2 |
1/3 |
0 |
0 |
6 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB1010 |
Инструменталне методе анализе |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Зорица Стојановић |
| |
OP1017 |
Пројектовање технолошких процеса у прехрамбеној индустрији |
|
3 |
2 |
1 |
0 |
0 |
6 |
И |
НС |
Александар Фиштеш |
| 36. |
↓ |
Предмет изборног блока 9 |
8. |
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
OB0028 |
Менаџмент индустријске производње |
|
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3 |
И |
АО |
Љубица Докић |
| |
OB1012 |
Иновационо предузетништво |
|
3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
3 |
И |
АО |
Јована Граховац |
| 37. |
OP0004 |
Дипломски рад - истраживачки рад |
8. |
0 |
0 |
0 |
3 |
0 |
3 |
О/И |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| 38. |
OP0005 |
Дипломски рад - израда и одбрана |
8. |
0 |
0 |
0 |
0 |
6 |
6 |
О/И |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| Укупно часова активне наставе, осталих часова и ЕСПБа |
205 · 15 = 3075
206 · 15 = 3090 |
180 |
240 |
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
Преузимања
