Управљање процесима и иновациje у производњи хране
У ланцу снабдевања храном производња има кључну улогу, а управљање производним процесима обезбеђује доступност квалитетних и здравствено безбедних производа на тржишту.
Програм Управљање процесима и иновације у производњи хране намењен је студентима који желе да прошире своја знања са основних студија, унапреде инжењерске и развију научноистраживачке вештине за ефикасно управљање производњом и иновацијама. Повезујући теорију и праксу програм развија организационе и лидерске способности за контролу и оптимизацију технолошких процеса, унапређење квалитета и здравствене безбедности хране, као и примену одрживих и иновативних решења у прехрамбеној индустрији. Посебан фокус се ставља на преношење знања о рационалном коришћењу ресурса, управљању споредним производима и вишковима хране, имплементацији иновативних технолошких решења, као и развоју функционалних и нутритивно обогаћених производа.“
Направи прави избор – постани инжењер који види решење тамо где други виде проблем!
Наставни план студијског програма
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 1. |
↓ |
Предмет изборног блока 1 |
1. |
3 |
0/2 |
3/1 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
MB0001 |
Инжењерска статистика |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Душан Ракић
Предраг Којић |
| |
MP1003 |
Управљање пројектним задацима |
|
3 |
2 |
1 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Љубица Докић
Ивана Николић |
| 2. |
↓ |
Предмет изборног блока 2 |
1. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
MP1004 |
Управљање ланцем снабдевања храном |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Драгана Шороња-Симовић
Биљана Пајин |
| |
MP2002 |
Токсикоинфекције и интоксикације храном |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Сунчица Коцић-Танацков |
| 3. |
↓ |
Предмет изборног блока 3 |
1. |
3 |
1/0 |
2/3 |
1 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
MP1005 |
Безглутенска жита и псеудоцереалије |
|
3 |
1 |
2 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Александар Фиштеш |
| |
MP1012 |
Нутритивно обогаћени кондиторски производи |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Биљана Пајин
Ивана Лончаревић |
| 4. |
MP0002 |
Стручна пракса |
1. |
0 |
0 |
0 |
0 |
6 |
3 |
О |
СА |
наставници СА и НС предмета |
| 5. |
MP0001 |
Мастер рад - студијско истраживачки рад |
1. |
0 |
0 |
0 |
5 |
0 |
5 |
О/И |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| 6. |
↓ |
Предмет изборног блока 4 |
2. |
3 |
3/0 |
0/3 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
MP3002 |
Процена утицаја технолошких система на околину |
|
3 |
3 |
0 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Лидија Јеврић
Зита Шереш |
| |
MH1007 |
Симулација и анализа технолошких процеса |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
СА |
Јелена Лубура Стошић
Оскар Бера |
| 7. |
↓ |
Предмет изборног блока 5 |
2. |
6 |
0 |
6 |
2 |
0 |
14 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена четири. |
| |
MP1008 |
Управљање споредним производима и вишковима хране |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Ивана Лончаревић
Никола Маравић |
| |
MP1009 |
Функционалност скроба у прехрамбеним производима |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Љубица Докић
Ивана Николић |
| |
MP1010 |
Циркуларна економија и одрживе технологије |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Зита Шереш
Никола Маравић |
| |
MP1011 |
Развој функционалних производа |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Драгана Шороња-Симовић |
| 8. |
MP0003 |
Мастер рад - израда и одбрана |
2. |
0 |
0 |
0 |
0 |
10 |
10 |
О/И |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| Укупно часова активне наставе, осталих часова и ЕСПБа |
44 · 15 = 660 |
240 |
60 |
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
Преузимања
Модерне технологије и стандарди у производњи хране
Мастер студије Модерне технологије и стандарди у производњи хране пружају ти прилику да надоградиш знања и овладаш савременим приступима у преради меса, млека, воћа, поврћа и уља. Фокус је на одрживој производњи, иновативним сировинама и креирању хране која одговара захтевима модерног потрошача, уз практична знања из контроле процеса, сертификације и безбедности хране, као и савремених начина паковања.
Наставни план студијског програма
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 1. |
MP2012 |
Стандарди система менаџмента |
1. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
ТМ |
Здравко Шумић |
| 2. |
↓ |
Предмет изборног блока 1 |
1. |
3 |
3/0 |
0/3 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
MP2009 |
Савремено паковање прехрамбених производа |
|
3 |
3 |
0 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Сенка Поповић |
| |
MP2002 |
Токсикоинфекције и интоксикације храном |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Сунчица Коцић-Танацков |
| |
MB0001 |
Инжењерска статистика |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Душан Ракић
Предраг Којић |
| 3. |
↓ |
Предмет изборног блока 2 |
1. |
3 |
0 |
3 |
1/0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђених три. |
| |
MP2013 |
Стандардне оперативне процедуре у прехрамбеној индустрији |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Бранислав Шојић |
| |
MP1004 |
Управљање ланцем снабдевања храном |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Драгана Шороња-Симовић
Биљана Пајин |
| |
MP2010 |
Сертификација и акредитација |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Ранко Романић
Здравко Шумић |
| 4. |
MP0002 |
Стручна пракса |
1. |
0 |
0 |
0 |
0 |
6 |
3 |
О |
СА |
наставници СА и НС предмета |
| 5. |
MP0001 |
Мастер рад - студијско истраживачки рад |
1. |
0 |
0 |
0 |
5 |
0 |
5 |
О/И |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| 6. |
↓ |
Предмет изборног блока 3 |
2. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
MP2011 |
Модерни принципи конзервисања хране |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
СА |
Мирела Иличић
Катарина Канурић |
| |
MP2003 |
Модерни принципи исхране |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
СА |
Марија Јокановић |
| 7. |
↓ |
Предмет изборног блока 4 |
2. |
6 |
0 |
6 |
2 |
0 |
14 |
|
|
|
| * Студент бира два предмета од понуђених четири. |
| |
MP2005 |
Модерни трендови у технологији меса и производа од меса |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Владимир Томовић
Бранислав Шојић |
| |
MP2006 |
Модерни трендови у технологији уља и масти |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Ранко Романић |
| |
MP2007 |
Модерни трендови у технологијама прераде воћа и поврћа |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Александра Тепић Хорецки |
| |
MP2008 |
Модерни трендови у технологији млека и млечних производа |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Мирела Иличић
Катарина Канурић |
| 8. |
MP0003 |
Мастер рад - израда и одбрана |
2. |
0 |
0 |
0 |
0 |
10 |
10 |
О/И |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| Укупно часова активне наставе, осталих часова и ЕСПБа |
43 · 15 = 645
44 · 15 = 660 |
240 |
60 |
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
Преузимања
Контрола квалитета
Ако желиш да постанеш мастер технолог у контроли квалитета прехрамбених производа, проширићеш и продубићеш своја знања и вештине из: провере порекла и исправности сировина (испитивања квалитета меса, млека, воћа, поврћа, житарица итд); лабораторијских анализа - микробиолошких, хемијских, физичких, инструменталних, сензорских; контроле производног процеса - праћења хигијене у погонима, контроле температуре складиштења, провере рокова трајања, примене HACCP система; контроле готовог производа – провере декларације производа, амбалаже и паковања, тестирања стабилности производа; провере усклађености са домаћим и међународним прописима.
Мастер технолог контроле квалитета може да ради у индустрији (фабрикама хране, пића, прехрамбене амбалаже), лабораторијама за испитивање хране, инспекцијским службама, институтима за јавно здравље и институтима за прехрамбену технологију.
Кад постанеш мастер технолог контроле квалитета, стичеш услов за упис на докторске академске студије на Технолошком факултету Нови Сад.
Наставни план студијског програма
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 1. |
MB0001 |
Инжењерска статистика |
1. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
О |
ТМ |
Душан Ракић
Предраг Којић |
| 2. |
↓ |
Предмет изборног блока 1 |
1. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
MP3001 |
Квалитативна анализа биоактивних компонената хране |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Јасна Чанадановић-Брунет
Радомир Малбаша
Јасмина Витас |
| |
MP2002 |
Токсикоинфекције и интоксикације храном |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Сунчица Коцић-Танацков |
| 3. |
↓ |
Предмет изборног блока 2 |
1. |
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
MP3009 |
Одабрана поглавља хемијске анализе |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Радомир Малбаша
Јасмина Витас |
| |
MP3010 |
Антиоксиданти у прехрамбеној индустрији |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Јасна Чанадановић-Брунет
Јелена Вулић |
| |
MP3004 |
Одабрана поглавља метода раздвајања |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Снежана Кравић
Зорица Стојановић |
| 4. |
MP0002 |
Стручна пракса |
1. |
0 |
0 |
0 |
0 |
6 |
3 |
О |
СА |
наставници СА и НС предмета |
| 5. |
MP0001 |
Мастер рад - студијско истраживачки рад |
1. |
0 |
0 |
0 |
5 |
0 |
5 |
О/И |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| 6. |
↓ |
Предмет изборног блока 3 |
2. |
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
MP3002 |
Структура хране |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Јарослав Катона |
| |
MP3008 |
Ензимске методе у анализи хране |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Љиљана Поповић |
| 7. |
↓ |
Предмет изборног блока 4 |
2. |
6 |
0 |
6 |
2 |
0 |
14 |
|
|
|
| * Студент бира два предмета од понуђених четири. |
| |
MP3006 |
Одабрана поглавља електроаналитичких метода |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Зорица Стојановић |
| |
MP3005 |
Одабрана поглавља оптичких метода |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Јарослава Шварц-Гајић |
| |
MP3003 |
Савремене методе контроле аутентичности хране |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Маријана Ачански
Ранко Романић |
| |
MP3007 |
Хемометрија |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Сања Подунавац-Кузмановић
Лидија Јеврић
Страхиња Ковачевић |
| 8. |
MP0003 |
Мастер рад - израда и одбрана |
2. |
0 |
0 |
0 |
0 |
10 |
10 |
О/И |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| Укупно часова активне наставе, осталих часова и ЕСПБа |
44 · 15 = 660 |
240 |
60 |
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
Преузимања
Наука о храни и исхрана
Пратећи савремена научна достигнућа и потребе прехрамбене индустрије, у оквиру програма Прехрамбено инжењерство развијен је нови модул Наука о храни и исхрана. Пажљиво конципиран програм омогућава студентима да прошире знања о значају макро и микронутријената, алтернативним сировинама и аналозима хране, али и стекну нове вештине у области управљања пројектним задацима и ланцем снабдевања храном. У складу са захтевима тржишта, прехрамбеним трендовима и потребама потрошача програм посебан акценат се ставља на развој функционалних, нутритивно обогаћених производа, побољшање квалитета и здравствене безбедности хране.
Наставни план студијског програма
| |
Ш |
Назив |
Сем. |
Активна настава |
ОЧ |
ЕСПБ |
Статус |
Тип |
Наставник/ци |
|---|
| П |
В |
ДОН |
ИР |
| 1. |
↓ |
Предмет изборног блока 1 |
1. |
3 |
0/2 |
3/1 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђених четири. |
| |
MB0001 |
Инжењерска статистика |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Душан Ракић
Предраг Којић |
| |
MP2002 |
Токсикоинфекције и интоксикације храном |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Сунчица Коцић-Танацков |
| |
MP2009 |
Савремено паковање прехрамбених производа |
|
3 |
0 |
3 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Сенка Поповић |
| |
MP1003 |
Управљање пројектним задацима |
|
3 |
2 |
1 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Љубица Докић
Ивана Николић |
| 2. |
↓ |
Предмет изборног блока 3 |
1. |
3 |
0/1 |
2/3 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђених три. |
| |
MP1005 |
Безглутенска жита и псеудоцереалије |
|
3 |
1 |
2 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Александар Фиштеш |
| |
MP1011 |
Развој функционалних производа |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Драгана Шороња-Симовић |
| |
MP1009 |
Функционалност скроба у прехрамбеним производима |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Љубица Докић
Ивана Николић |
| 3. |
MP0001 |
Мастер рад - студијско истраживачки рад |
1. |
0 |
0 |
0 |
5 |
0 |
5 |
О/И |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| 4. |
MP0002 |
Стручна пракса |
1. |
0 |
0 |
0 |
0 |
6 |
3 |
О |
СА |
наставници СА и НС предмета |
| 5. |
↓ |
Предмет изборног блока 2 |
1. |
3 |
3 |
0 |
0 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
MP4001 |
Типови и специфични режими исхране |
|
3 |
3 |
0 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Драгана Шороња-Симовић
Марија Јокановић |
| |
MP4002 |
Алтернативни протеини и аналози хране |
|
3 |
3 |
0 |
0 |
0 |
7 |
И |
ТМ |
Владимир Томовић
Бранислав Шојић |
| 6. |
MP4008 |
Оптимизација и моделовање у исхрани |
2. |
3 |
3 |
0 |
0 |
0 |
7 |
О |
ТМ |
Ранко Романић
Александар Фиштеш |
| 7. |
↓ |
Предмет изборног блока 4 |
2. |
3 |
0/3 |
3/0 |
1 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
MP4003 |
Макро и микро нутријенти |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Биљана Пајин
Ивана Лончаревић
Никола Маравић |
| |
MP4004 |
Култура исхране |
|
3 |
3 |
0 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Катарина Канурић
Мирела Иличић |
| 8. |
MP0003 |
Мастер рад – израда и одбрана |
2. |
0 |
0 |
0 |
0 |
10 |
10 |
О/И |
СА |
наставници
ТМ, НС и СА предмета |
| 9. |
↓ |
Предмет изборног блока 5 |
2. |
3 |
0/3 |
3/0 |
1 |
0 |
7 |
|
|
|
| * Студент бира један предмет од понуђена два. |
| |
MP4005 |
Нискоенергетски прехрамбени производи и заслађивачи |
|
3 |
0 |
3 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Љубица Докић
Зита Шереш
Ивана Николић |
| |
MP4007 |
Органска и минимално прерађена храна |
|
3 |
3 |
0 |
1 |
0 |
7 |
И |
СА |
Александра Тепић Хорецки
Здравко Шумић |
| Укупно часова активне наставе, осталих часова и ЕСПБа |
44 · 15 = 660 |
240 |
60 |
|
|
|
ВИД НАСТАВЕ:
П – предавања
В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе)
ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе)
ИР – истраживачки рад
ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА:
О – обавезан
И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА:
АО – академско-општеобразовни
ТМ – теоријско-методолошки
НС – научно-стручни
СА – стручно-апликативни |
Преузимања
