Технологије и безбедност хране (2026)
У ИЗРАДИ
У складу са дугогодишњом традицијом, студијско подручје Инжењерство угљенохидратне хране бави се објективним дефинисањем квалитета сировина, полупроизвода и готових производа у индустрији шећера, скроба, призвода од жита, пекарских и кондиторских производа. Применом инструменталних, физичко-хемијских и сензорних метода се на савременој опреми анализирају и дефинишу процесни параметри и њихове интеракције у циљу унапређења технолошких поступака. На овом студијском подручју успешно се оспособљавају кадрови да самостално организују, воде, унапређују и иновирају технолошке поступке у технологијама прераде жита, пекарских производа, шећера, скроба и кондиторских производа.
КУРИКУЛУМ студијског програма ТЕХНОЛОГИЈЕ И БЕЗБЕДНОСТ ХРАНЕ
ПРВА ГОДИНА
| Ш | Назив | Сем. | Активна настава | ОЧ | ЕСПБ | Статус | Тип | Наставник/ци | ||||
| П | В | ДОН | ИР | |||||||||
| 1. | OB0001 | Математика 1 | 1. | 4 | 4 | 0 | 0 | 0 | 9 | O | АО | Татјана Дошеновић Александар Такачи Мирјана Брдар |
| 2. | OB0002 | Инжењерска физика | 1. | 3 | 2 | 0 | 0 | 0 | 6 | О | АО | Федор Скубан |
| 3. | OB0003 | Општа и неорганска хемија | 1. | 4 | 1 | 2 | 0 | 0 | 8 | О | ТМ | Маријана Ачански Сања Подунавац-Кузмановић Страхиња Ковачевић |
| 4. | ↓ | Предмет изборног блока 1 | 1. | 2 | 1 | 0 | 0 | 0 | 3 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| OB0022 | Енглески језик 1 | 2 | 1 | 0 | 0 | 0 | 3 | И | АО | Јелена Јерковић | ||
| OB0023 | Енглески језик 2 | 2 | 1 | 0 | 0 | 0 | 3 | И | АО | Јелена Јерковић | ||
| 5. | ↓ | Предмет изборног блока 2 | 1. | 2 | 0/2 | 2/0 | 0 | 0 | 4 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| OB0025 | Хемијски лабораторијски практикум | 2 | 0 | 2 | 0 | 0 | 4 | И | АО | Лидија Јеврић | ||
| OB0024 | Рачунање у хемији | 2 | 2 | 0 | 0 | 0 | 4 | И | АО | Сања Подунавац-Кузмановић Маријана Ачански Страхиња Ковачевић |
||
| 6. | OB0004 | Математика 2 | 2. | 4 | 4 | 0 | 0 | 0 | 9 | О | АО | Татјана Дошеновић Александар Такачи Мирјана Брдар |
| 7. | OB0005 | Аналитичка хемија | 2. | 3 | 1 | 2 | 0 | 0 | 8 | О | ТМ | Радомир Малбаша Јасмина Витас |
| 8. | OB0006 | Органска хемија | 2. | 4 | 0 | 3 | 0 | 0 | 8 | О | ТМ | Јасна Чанадановић-Брунет Јелена Вулић |
| 9. | ↓ | Предмет изборног блока 3 | 2. | 2 | 0/2 | 2/0 | 0 | 0 | 5 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| OB0026 | Основи инжењерства | 2 | 0 | 2 | 0 | 0 | 5 | И | ТМ | Татјана Вулић Милица Хаднађев-Костић |
||
| OB0027 | Елементи машинства | 2 | 2 | 0 | 0 | 0 | 5 | И | ТМ | Јелена Павличевић | ||
| ВИД НАСТАВЕ: П – предавања В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе) ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе) ИР – истраживачки рад ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА: О – обавезан И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА: АО – академско-општеобразовни ТМ – теоријско-методолошки НС – научно-стручни СА – стручно-апликативни |
ДРУГА ГОДИНА
| Ш | Назив | Сем. | Активна настава | ОЧ | ЕСПБ | Статус | Тип | Наставник/ци | ||||
| П | В | ДОН | ИР | |||||||||
| 10. | OB0007 | Техничка термодинамика | 3. | 4 | 3 | 0 | 0 | 0 | 8 | О | ТМ | Александар Јокић |
| 11. | OB0008 | Физичка хемија | 3. | 4 | 1 | 2 | 0 | 0 | 8 | О | ТМ | Татјана Вулић Милица Хаднађев-Костић |
| 12. | ↓ | Предмет изборног блока 4 | 3. | 2/4 | 0 | 4/2 | 0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| OB0009 | Примена рачунара | 2 | 0 | 4 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Предраг Којић | ||
| OP2013 | Ланци производње хране | 4 | 0 | 2 | 0 | 0 | 7 | И | СА | Ранко Романић Катарина Канурић Здравко Шумић |
||
| 13. | ↓ | Предмет изборног блока 5 | 3. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђених три. | ||||||||||||
| OP2012 | Основи производње и прераде хране | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | НС | Александра Тепић Хорецки Александар Фиштеш |
||
| OP2013 | Прехрамбени адитиви и ароме | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | НС | Драгана Шороња-Симовић Биљана Пајин |
||
| OB2002 | Хемија хране | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | НС | Јасна Чанадановић-Брунет Јелена Вулић |
||
| 14. | OB0010 | Технолошке операције 1 | 4. | 3 | 3 | 1 | 0 | 0 | 9 | О | НС | Бранислава Николовски |
| 15. | ↓ | Предмет изборног блока 6 | 4. | 3 | 0 | 2 | 0 | 0 | 6 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| OB2003 | Колоидна хемија | 3 | 0 | 2 | 0 | 0 | 6 | И | НС | Јарослав Катона | ||
| OB1004 | Биологија ћелије и организама | 3 | 0 | 2 | 0 | 0 | 6 | И | НС | Александра Ранитовић | ||
| 16. | OB0013 | Биохемија | 4. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 8 | О | НС | Мирјана Антов |
| 17. | OB0014 | Микробиологија | 4. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | О | НС | Драгољуб Цветковић Александра Ранитовић |
| ВИД НАСТАВЕ: П – предавања В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе) ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе) ИР – истраживачки рад ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА: О – обавезан И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА: АО – академско-општеобразовни ТМ – теоријско-методолошки НС – научно-стручни СА – стручно-апликативни |
ТРЕЋА ГОДИНА
| Ш | Назив | Сем. | Активна настава | ОЧ | ЕСПБ | Статус | Тип | Наставник/ци | ||||
| П | В | ДОН | ИР | |||||||||
| 18. | OB0011 | Технолошке операције 2 | 5. | 3 | 2 | 1 | 0 | 0 | 7 | О | НС | Бранислава Николовски |
| 19. | OP2001 | Meтоде конзервисања | 5. | 3 | 2 | 0 | 0 | 0 | 5 | О | НС | Мирела Иличић Катарина Канурић |
| 20. | OP0001 | Микробиологија харне | 5. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 6 | О | НС | Сунчица Коцић-Танацков |
| 21. | OP1001 | Нутритивна и сензорска својства хране | 5. | 3 | 0 | 2 | 0 | 0 | 6 | О | НС | Владимир Томовић Марија Јокановић |
| 22. | ↓ | Предмет изборног блока 7 | 5. | 3/2 | 0 | 2/3 | 0 | 0 | 6 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| OP3003 | Управљање квалитетом у производњи хране | 3 | 0 | 2 | 0 | 0 | 6 | И | НС | Драгољуб Цветковић Сенка Поповић |
||
| OB1016 | Мерно-инструментална техника | 2 | 0 | 3 | 0 | 0 | 6 | И | НС | Снежана Кравић Зорица Стојановић |
||
| 23. | OP2002 | Технологија производа од воћа и поврћа | 6. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 6 | О | СА | Александра Тепић Хорецки Здравко Шумић |
| 24. | OP2003 | Технологија течних млечних производа и дезерата | 6. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 6 | О | СА | Мирела Иличић Катарина Канурић |
| 25. | OP2004 | Технологија меса | 6. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 6 | О | СА | Владимир Томовић Бранислав Шојић |
| 26. | OP2005 | Технологија прераде уљарица | 6. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 6 | О | СА | Ранко Романић |
| 27. | OP2006 | Основи производње готове хране | 6. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 6 | О | СА | Марија Јокановић |
| ВИД НАСТАВЕ: П – предавања В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе) ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе) ИР – истраживачки рад ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА: О – обавезан И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА: АО – академско-општеобразовни ТМ – теоријско-методолошки НС – научно-стручни СА – стручно-апликативни |
ЧЕТВРТА ГОДИНА
| Ш | Назив | Сем. | Активна настава | ОЧ | ЕСПБ | Статус | Тип | Наставник/ци | ||||
| П | В | ДОН | ИР | |||||||||
| 28. | OP2007 | Технологија сокова и освежавајућих безалкохолних пића | 7. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | О | СА | Александра Тепић Хорецки Здравко Шумић |
| 29. | OP2008 | Технологија сирева, концентрованих и сушених млечних производа | 7. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | О | СА | Мирела Иличић Катарина Канурић |
| 30. | OP2009 | Технологија производа од меса | 7. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | О | СА | Владимир Томовић Бранислав Шојић |
| 31. | OP2010 | Технологија биљних уља и масти | 7. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | О | СА | Ранко Романић |
| 32. | OP0002 | Стручна пракса | 7. | 0 | 0 | 0 | 0 | 6 | 6 | О | СА | наставници НС и СА предмета |
| 33. | OP2011 | Индустријска производња готове хране | 8. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 6 | О | СА | Марија Јокановић |
| 34. | OB2017 | Амбалажа и паковање | 8. | 3 | 0 | 2 | 0 | 0 | 5 | О | НС | |
| 35. | ↓ | Предмет изборног блока 8 | 8. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 6 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| OB1010 | Инструменталне методе анализе | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 6 | И | НС | Зорица Стојановић | ||
| OP2015 | Сензорска анализа хране | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 6 | И | НС | Владимир Томовић | ||
| 36. | ↓ | Предмет изборног блока 9 | 8. | 2 | 0 | 2 | 0 | 0 | 3 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| OP2014 | Основи технологије хране за животиње | 2 | 0 | 2 | 0 | 0 | 3 | И | НС | Бранисалав Шојић Александар Фиштеш |
||
| OP2016 | Пратећи производи прехрамбене индустрије | 2 | 0 | 2 | 0 | 0 | 3 | И | НС | Мирела Иличић Марија Јокановић |
||
| 37. | OP0004 | Дипломски рад - истраживачки рад | 8. | 0 | 0 | 0 | 3 | 0 | 3 | О/И | СА | наставници ТМ, НС и СА предмета |
| 38. | OP0005 | Дипломски рад - израда и одбрана | 8. | 0 | 0 | 0 | 0 | 6 | 6 | О/И | СА | наставници ТМ, НС и СА предмета |
| Укупно часова активне наставе, осталих часова и ЕСПБа | 207 · 15 = 3105 | 180 | 240 | |||||||||
| ВИД НАСТАВЕ: П – предавања В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе) ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе) ИР – истраживачки рад ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА: О – обавезан И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА: АО – академско-општеобразовни ТМ – теоријско-методолошки НС – научно-стручни СА – стручно-апликативни |
Преузимања
| Сврха и циљеви студијског преграма и компетенције дипломираних студената | Преузми ПДФ |
| Књига наставника | Преузми ПДФ |
| Књига предмета | Преузми ПДФ |
