Proizvodnja kombuha napitaka na alternativnim supstratima sa područja Autonomne pokrajine Vojvodine
Nаziv prојеktа:
Proizvodnja kombuha napitaka na alternativnim supstratima sa područja Autonomne pokrajine Vojvodine
Brој prојеktа:
142-451-2400/2019-02
Izvоri finаnsirаnjа projekta:
Pokrajinski sekretarijat za visoko obrazovanje i naučnoistraživačku delatnost Autonomne pokrajine Vojvodine
Тrајаnjе projekta:
12 meseci
Budžеt projekta:
900.000,00 RSD
Lоgо prојеktа ili аkrоnim:
MALBAŠA_2019_SRB
Оblаst istrаživаnjа kојој pripаdа prојеkаt:
Tehnološke nauke
Rukоvоdilаc prојеktа:
dr Radomir Malbaša, redovni profesor, Tehnološki fakultet Novi Sad, Univerzitet u Novom Sadu
Člаnоvi istrаživаčkоg timа:
dr Radomir Malbaša, redovni profesor, Tehnološki fakultet Novi Sad, Univerzitet u Novom Sadu
dr Jasmina Vitas, Tehnološki fakultet Novi Sad, Univerzitet u Novom Sadu
dr Strahinja Kovačević, Tehnološki fakultet Novi Sad, Univerzitet u Novom Sadu
dr Milica Karadžić Banjac, Tehnološki fakultet Novi Sad, Univerzitet u Novom Sadu
Klјučnе rеči:
Kombuha, napitak, ekstrakti biljnih čajeva, otpadni tok proizvodnje vina
Krаtаk prеglеd prојеktа:
Osnovni cilj istraživanja bio je proizvodnja novih kombuha napitaka i njihova detaljna karakterizacija sa stanovišta hemijskog sastava. Pored toga, utvrđena je veza između sastava napitaka i njihovih funkcionalnih svojstava. Ovim je potencijalno postignuto proširenje ponude napitaka, uz ostvarenje cilja vezanog za dobijanje proizvoda koje ne prati štetan uticaj po životnu sredinu. Zbog toga što su sirovine potrebne za proces proizvodnje ekonomski dostupne, a sama tehnologija ne traži velika ulaganja, mogu se dobiti proizvodi dostupni velikom broju ljudi, a zdravstveno su poželjni.
Grаfički аbstrаkt ili grаfički prikаz rеzultаtа prојеktа:
