Тема треће радионице, одржане 20. фебруара 2323. године у Плавој сали Технолошког факултета, у оквиру пројекта „Трансфер знања између научно-истраживачке организације и малих произвођача о значају стварања нових функционалних прехрамбених производа и њиховој улози у исхрани младе популације у Републици Србији“ била је „Безглутенски хлеб обогаћен прехрамбеним влакнима“.
На почетку, присутне је поздравила проф. др Биљана Пајин, декан Факултета и руководилац пројекта. На радионици су одржана три предавања: проф. др Драгана Шороња-Симовић – „Безглутенска исхрана“, затим др Маријана Ђорђевић, научни сарадник - „Безглутенски хлеб обогаћен прехрамбеним влакнима“ и др Јована Петровић, асистент са докторатом – „Сензорска процена прихватљивости нових функционалних производа“.
У другом делу радионице организована је сензорска анализа узорака безглутенског хлеба у Сензорској лабораторији Технолошког факултета Нови Сад.
