Инжењерство угљенохидратне хране

Објављено у Прехрамбено инжењерство Штампа

У складу са дугогодишњом традицијом, студијско подручје Инжењерство угљенохидратне хране бави се објективним дефинисањем квалитета сировина, полупроизвода и готових производа у индустрији шећера, скроба, призвода од жита, пекарских и кондиторских производа. Применом инструменталних, физичко-хемијских и сензорних метода се на савременој опреми анализирају и дефинишу процесни параметри и њихове интеракције у циљу унапређења технолошких поступака. На овом студијском подручју успешно се оспособљавају кадрови да самостално организују, воде, унапређују и иновирају технолошке поступке у технологијама прераде жита, пекарских производа, шећера, скроба и кондиторских производа.

Наставни план студијског програма

	Ш	Назив предмета	С	Тип	Статус предмета	Часови активне наставе			Остали часови	ЕСПБ	Преузимање
	Ш	Назив предмета	С	Тип	Статус предмета	П	В	ДОН	Остали часови	ЕСПБ	Преузимање
ПРВА ГОДИНА
1.	ЗО101	Математика 1	1	АО	О	4	4	-	-	9	Преузми ПДФ
2.	ЗО102	Физика	1	АО	О	4	1	3	-	9	Преузми ПДФ
3.	ЗО103	Општа и неорганска хемија	1	ТМ	О	4	1	2	-	9	Преузми ПДФ
4.	ЗО104	Енглески језик	1	АО	О	1	2	-	-	3	Преузми ПДФ
5.	ЗО105	Математика 2	2	АО	О	4	4	-	-	9	Преузми ПДФ
6.	ЗО107	Аналитичка хемија	2	ТМ	О	3	-	3	-	7	Преузми ПДФ
7.	ЗО106	Органска хемија	2	ТМ	О	4	-	3	-	9	Преузми ПДФ
8.	↓	Предмет изборног блока 1	2	ТМ	ИБ	2	2	-	-	5
	* Студент бира један предмет од понуђена два.
	ЗИ101	Основи инжењерства		ТМ	ИБ	2	2	-	-	5	Преузми ПДФ
	ЗИ102	Електротехника		ТМ	ИБ	2	2	-	-	5	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе на години студија = 51				60
ДРУГА ГОДИНА
9.	ЗО201	Техничка термодинамика	3	TM	О	4	3	-	-	8	Преузми ПДФ
10.	ЗО202	Физичка хемија	3	TM	О	4	3	-	-	8	Преузми ПДФ
11.	ЗО203	Примена рачунара 1	3	AO	О	2	-	4	-	7	Преузми ПДФ
12.	ЗО204	Хемија хране	3	НС	О	3	-	3	-	7	Преузми ПДФ
13.	ЗО206	Технолошке операције I	4	НС	О	3	3	1	-	9	Преузми ПДФ
14.	ЗО207	Колоидна хемија	4	НС	О	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
15.	ЗО208	Биохемија	4	НС	О	3	-	3	-	8	Преузми ПДФ
16.	ЗО209	Микробиологија	4	ТМ	О	3	-	3	-	7	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе на години студија = 50				60
ТРЕЋА ГОДИНА
17.	ЗО301	Технолошке операције II	5	НС	О	3	2	1	-	7	Преузми ПДФ
18.	ПМИ302	Нутриривна и сензорна својства хране	5	НС	ОМ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
19.	ПО302	Микробиологија хране	5	НС	О3	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
20.	УХИ301	Заштита околине у прехрамбеној индустрији	5	НС	ОМ	3	2	-	-	5	Преузми ПДФ
21.	↓	Предмет изборног блока 2	5	НС	ИБМ	3	-	2	-	6
	* Студент бира један предмет од понуђена два.
	ПМИ301	Енергетика у прехрамбеној индустрији		НС	ИБ	3	2	-	-	6	Преузми ПДФ
	ККО403	Управљање квалитетом у производњи хране		НС	ИБ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
22.	УХО301	Технологија шећера I	6	СА	ОМ	3	-	2	-	5	Преузми ПДФ
23.	УХО302	Технологија чоколаде и какао производа	6	СА	ОМ	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
24.	УХО303	Технологија скроба	6	СА	ОМ	3	-	2	-	5	Преузми ПДФ
25.	УХО304	Технологија складиштења жита	6	СА	ОМ	3	1	1	-	5	Преузми ПДФ
26.	УХО304	Технологија хлеба	6	СА	ОМ	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе на години студија = 54				57
ЧЕТВРТА ГОДИНА
27.	УХО401	Технологија шећера II	7	СА	ОМ	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
28.	УХО402	Технологија кекса и бомбонских производа	7	СА	ОМ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
29.	УХО403	Технологија прераде скроба	7	СА	ОМ	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
30.	УХО404	Технологија млинарства	7	СА	ОМ	3	2	1	-	6	Преузми ПДФ
31.	УХО405	Технологија пецива и тестенине	7	СА	ОМ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
32.	ЗО401	Менаџмент индустријске производње	7	СА	ОЗ	2	-	-	-	2	Преузми ПДФ
33.	↓	Предмет изборног блока 3	8	НС	ИБМ	3	-	4	-	7
	* Студент бира један предмет од понуђена два.
	ПМИ401	Анализа хране		НС	ИБ	3	-	4	-	7	Преузми ПДФ
	КХИ401	Технологија воде и отпадних вода		НС	ИБ	3	4	-	-	7	Преузми ПДФ
34.	↓	Предмет изборног блока 4	8	НС	ИБМ	2	-	3	-	6
	* Студент бира два предмета од понуђена два.
	УХИ402	Примена наменских масти у кондиторској и пекарској индустрији		НС	ИБ	2	-	3	-	6	Преузми ПДФ
	КХО406	Амбалажа и паковање		НС	ИБ	2	-	3	-	6	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе на години студија = 42				45
						Укупно = 103	Укупно = 27	Укупно = 67
35.	ПО303	Стручна радна пракса	6	СА	О	-	-	-	-	3	Преузми ПДФ
36.	ПИ401	Теоријске основе завршног рада	8	СА	ИБ	3	-	2	-	5	Преузми ПДФ
	ПИ402	Израда и одбрана завршног рада	8							10	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе у свим годинама студија = 202
Укупно ЕСПБ бодова										240

Преузимања

Структура, сврха, циљеви студијског програма и компетенције дипломираних студената	Преузми ПДФ
Распоред предмета по семестрима и годинама студија за студијски програм	Преузми ПДФ
Изборна настава на студијском програму	Преузми ПДФ

Технологије конзервисане хране

Објављено у Прехрамбено инжењерство Штампа

Као део прехрамбеног инжењерства, студијско подручје Технологије конзервисане хране се бави изучавањем прераде сировина анималног и биљног порекла у велики број прехрамбених производа. Инжењери овог студијског подручја оспособљени су за рад у погонима индустрије конзервисане хране, сложеним индустријским системима, пројектним организацијама, организацијама које производе опрему за ову област, научним, стручним и педагошким установама, организацијама које се баве дистрибуцијом и контролом квалитета, као и службама за надзор хигијенско–санитарне и здравствене исправности прехрамбених производа.

Наставни план студијског програма

	Ш	Назив предмета	С	Тип	Статус предмета	Часови активне наставе			Остали часови	ЕСПБ	Преузимање
	Ш	Назив предмета	С	Тип	Статус предмета	П	В	ДОН	Остали часови	ЕСПБ	Преузимање
ПРВА ГОДИНА
1.	ЗО101	Математика 1	1	АО	О	4	4	-	-	9	Преузми ПДФ
2.	ЗО102	Физика	1	АО	О	4	1	3	-	9	Преузми ПДФ
3.	ЗО103	Општа и неорганска хемија	1	ТМ	О	4	1	2	-	9	Преузми ПДФ
4.	ЗО104	Енглески језик	1	АО	О	1	2	-	-	3	Преузми ПДФ
5.	ЗО105	Математика 2	2	АО	О	4	4	-	-	9	Преузми ПДФ
6.	ЗО106	Органска хемија	2	ТМ	О	4	-	3	-	9	Преузми ПДФ
7.	ЗО107	Аналитичка хемија	2	ТМ	О	3	-	3	-	7	Преузми ПДФ
8.	↓	Предмет изборног блока 1	2	ТМ	ИБ	2	2	-	-	5
	* Студент бира један предмет од понуђена два.
	ЗИ101	Основи инжењерства		ТМ	ИБ	2	2	-	-	5	Преузми ПДФ
	ЗИ102	Електротехника		ТМ	ИБ	2	2	-	-	5	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе на години студија = 51				60
ДРУГА ГОДИНА
9.	ЗО201	Техничка термодинамика	3	TM	О	4	3	-	-	8	Преузми ПДФ
10.	ЗО202	Физичка хемија	3	TM	О	4	-	3	-	8	Преузми ПДФ
11.	ЗО203	Примена рачунара 1	3	AO	О	2	-	4	-	7	Преузми ПДФ
12.	ЗО204	Хемија хране	3	НС	О	3	-	3	-	7	Преузми ПДФ
13.	ЗО206	Технолошке операције I	4	НС	О	3	3	1	-	9	Преузми ПДФ
14.	ЗО207	Колоидна хемија	4	НС	О	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
15.	ЗО208	Биохемија	4	НС	О	3	-	3	-	8	Преузми ПДФ
16.	ЗО209	Микробиологија	4	ТМ	О	3	-	3	-	7	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе на години студија = 50				60
ТРЕЋА ГОДИНА
17.	ЗО301	Технолошке операције II	5	НС	О	3	2	1	-	7	Преузми ПДФ
18.	КХИ301	Методе конзервисања	5	НС	ОМ	3	2	-	-	5	Преузми ПДФ
19.	ПО302	Микробиологија хране	5	НС	О3	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
20.	↓	Предмет изборног блока 2	5	НС	ИБМ	3	2	-	-	6
	* Студент бира један предмет од понуђена два.
	ПМИ302	Нутритивна и сензорна својства хране		НС	ИБМ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
	ПМИ301	Енергетика у прехрамбеној индустрији		НС	ИБМ	3	2	-	-	6	Преузми ПДФ
21.	↓	Предмет изборног блока 3	5	НС	ИБМ	3	-	2	-	6
	* Студент бира један предмет од понуђена два.
	ККО403	Управљање квалитетом у производњи хране		НС	ИБМ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
	ПО301	Мерно-инструментална техника		НС	ИБМ	2	-	3	-	6	Преузми ПДФ
22.	КХО301	Технологија производа од воћа и поврћа	6	СА	ОМ	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
23.	КХО302	Технологија течних млечних производа и дезерата	6	СА	ОМ	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
24.	КХО303	Технологија меса	6	СА	ОМ	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
25.	КХО304	Технологија уља и масти I	6	СА	ОМ	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
26.	КХО305	Основе производње готове хране	6	СА	ОМ	2	-	1	-	3	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе на години студија = 54				57
ЧЕТВРТА ГОДИНА
27.	КХО401	Технологија сокова и сродних производа	7	СА	ОМ	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
28.	КХО402	Технологија сирева, концентрованих и сушених млечних производа	7	СА	ОМ	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
29.	КХО403	Технологија производа од меса	7	СА	ОМ	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
30.	КХО404	Технологија уља и масти II	7	СА	ОМ	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
31.	КХО405	Индустријска производња готове хране	7	СА	ОМ	2	-	3	-	6	Преузми ПДФ
32.	ЗО401	Менаџмент индустријске производње	8	НС	ОЗ	2	-	-	-	2	Преузми ПДФ
33.	↓	Предмет изборног блока 4	8	НС	ИБМ	3	-	4	-	7
	* Студент бира један предмет од понуђена два.
	ПМИ401	Анализа хране		НС	ИБМ	3	-	4	-	7	Преузми ПДФ
	ДПМИ04	Стандарди у сензорној анализи хране		НС	ИБМ	3	-	4	-	7	Преузми ПДФ
34.	КХО406	Амбалажа и паковање	8	НС	ОМ	2	-	3	-	6	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе на години студија = 43				45
						Укупно = 101	Укупно = 26	Укупно = 71
35.	ПО303	Стручна радна пракса	6	СА	О	-	-	-	-	3	Преузми ПДФ
36.	ПИ401	Теоријске основе завршног рада	8	СА	ИБ	3	-	2	-	5	Преузми ПДФ
	ПИ402	Израда и одбрана завршног рада	8							10	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе у свим годинама студија = 203
Укупно ЕСПБ бодова										240

Преузимања

Структура, сврха, циљеви студијског програма и компетенције дипломираних студената	Преузми ПДФ
Распоред предмета по семестрима и годинама студија за студијски програм	Преузми ПДФ
Изборна настава на студијском програму	Преузми ПДФ

Контрола квалитета

Објављено у Прехрамбено инжењерство Штампа

Права дефиниција квалитета има смисла само уколико је сагледан и пут његовог достизања. Из ових разлога студенти студијског програма Прехрамбено инжењерство, студијско подручје Контрола квалитета, се упознају не само са технолошким поступцима производње прехрамбених производа различитих група, опремом и процесима у прехрамбеној индустрији, него и са начинима и техникама контроле квалитета. У оквиру студијског подручја студентима се пружају теоријска знања о основама и практичној примени инструменталних, хемијских, сензорних и микробиолошки метода анализе. Кроз велик фонд часова практичне наставе у лабораторијама на савременој аналитичкој опреми студенти ће упознати изазове ове технолошко-аналитичке специјалности.

Наставни план студијског програма

	Ш	Назив предмета	С	Тип	Статус предмета	Часови активне наставе			Остали часови	ЕСПБ	Преузимање
	Ш	Назив предмета	С	Тип	Статус предмета	П	В	ДОН	Остали часови	ЕСПБ	Преузимање
ПРВА ГОДИНА
1.	ЗО101	Математика 1	1	АО	О	4	4	-	-	9	Преузми ПДФ
2.	ЗО102	Физика	1	АО	О	4	1	3	-	9	Преузми ПДФ
3.	ЗО103	Општа и неорганска хемија	1	ТМ	О	4	1	2	-	9	Преузми ПДФ
4.	ЗО104	Енглески језик	1	АО	О	1	2	-	-	3	Преузми ПДФ
5.	ЗО105	Математика 2	2	АО	О	4	4	-	-	9	Преузми ПДФ
6.	ЗО106	Органска хемија	2	ТМ	О	4	-	3	-	9	Преузми ПДФ
7.	ЗО107	Аналитичка хемија	2	ТМ	О	3	-	3	-	7	Преузми ПДФ
8.	↓	Предмет изборног блока 1	2	ТМ	ИБ	2	2	-	-	5
	* Студент бира један предмет од понуђена два.
	ЗИ101	Основи инжењерства		ТМ	ИБ	2	2	-	-	5	Преузми ПДФ
	ЗИ102	Електротехника		ТМ	ИБ	2	2	-	-	5	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе на години студија = 51				60
ДРУГА ГОДИНА
9.	ЗО201	Техничка термодинамика	3	TM	О	4	3	-	-	8	Преузми ПДФ
10.	ЗО202	Физичка хемија	3	TM	О	4	-	3	-	8	Преузми ПДФ
11.	ЗО203	Примена рачунара 1	3	AO	О	2	-	4	-	7	Преузми ПДФ
12.	ЗО204	Хемија хране	3	НС	О	3	-	3	-	7	Преузми ПДФ
13.	ЗО206	Технолошке операције I	4	НС	О	3	3	1	-	9	Преузми ПДФ
14.	ЗО207	Колоидна хемија	4	НС	О	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
15.	ЗО208	Биохемија	4	НС	О	3	-	3	-	8	Преузми ПДФ
16.	ЗО209	Микробиологија	4	ТМ	О	3	-	3	-	7	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе на години студија = 50				60
ТРЕЋА ГОДИНА
17.	ЗО301	Технолошке операције II	5	НС	О	3	2	1	-	7	Преузми ПДФ
18.	ПО301	Мерно-инструментална техника	5	НС	ОМ	2	-	3	-	6	Преузми ПДФ
19.	ПО302	Микробиологија хране	5	НС	О3	3	-	3	-	6	Преузми ПДФ
20.	↓	Предмет изборног блока 2	5	НС	ИБМ	3	-	2	-	6
	* Студент бира један предмет од понуђена два.
	ККИ301	Контрола квалитета у технологијама слада, пива и вина		СА	ИБМ	3	-	2	-	5	Преузми ПДФ
	ККИ302	Контрола квалитета у технологијама квасца, биоетанола и јаких алкохолних пића		СА	ИБМ	3	-	2	-	5	Преузми ПДФ
21.	↓	Предмет изборног блока 3	5	СА	ИБМ	3	-	2	-	6
	* Студент бира један предмет од понуђена два.
	ККО403	Контрола квалитета у технологијама шећера и кондиторских производа		СА	ИБМ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
	ККИ304	Контрола квалитета у технологијама прераде жита		СА	ИБМ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
22.	ККО301	Инструменталне методе анализе	6	НС	ОМ	3	-	4	-	7	Преузми ПДФ
23.	ККО302	Технологија и контрола квалитета воде и отпадних вода	6	СА	ОМ	3	2	-	-	6	Преузми ПДФ
24.	ККО303	Узорковање и припрема узорака за анализу	6	СА	ОМ	3	-	3	-	7	Преузми ПДФ
25.	↓	Предмет изборног блока 4	6	СА	ИБМ	4	-	4	-	7
	* Студент бира један предмет од понуђена два.
	ККИ305	Контрола квалитета у технологијама меса, млека и готове хране		СА	ИБМ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
	ККИ306	Контрола квалитета у технологијама уља и масти, воћа и поврћа и готове хране		СА	ИБМ	4	-	4	-	7	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе на години студија = 53				57
ЧЕТВРТА ГОДИНА
26.	ККО401	Лабораторије за контролу квалитета	7	СА	ОМ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
27.	ККО402	Контрола квалитета адитива и арома	7	СА	ОМ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
28.	ККО403	Управљање квалитетом у производњи хране	7	НС	ОМ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
29.	ККО404	Токсикологија	7	НС	ОМ	3	-	2	-	6	Преузми ПДФ
30.	↓	Предмет изборног блока 5	7	НС	ИБМ	2	-	3	-	6
	* Студент бира један предмет од понуђена два.
	ККИ401	Санитација у производњи хране		НС	ИБМ	2	-	3	-	6	Преузми ПДФ
	ККИ402	Реолошке методе у контроли квалитета		НС	ИБМ	2	-	3	-	6	Преузми ПДФ
31.	ЗО401	Менаџмент индустријске производње	8	НС	ОЗ	2	-	-	-	2	Преузми ПДФ
32.	ККО405	Анализа хране, воде, ваздуха, земљишта и предмета опште употребе	8	СА	ОМ	4	-	4	-	9	Преузми ПДФ
33.	ККО406	Контрола квалитета амбалаже и паковања	8	СА	ОМ	2	-	3	-	4	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе на години студија = 40				45
						Укупно = 100	Укупно = 24	Укупно = 70
34.	ПО303	Стручна радна пракса	6	СА	О	-	-	-	-	3	Преузми ПДФ
35.	ПИ401	Теоријске основе завршног рада	8	СА	ИБ	3	-	2	-	5	Преузми ПДФ
	ПИ402	Израда и одбрана завршног рада	8							10	Преузми ПДФ
						Укупно часова активне наставе у свим годинама студија = 199
Укупно ЕСПБ бодова										240

Преузимања

Структура, сврха, циљеви студијског програма и компетенције дипломираних студената	Преузми ПДФ
Распоред предмета по семестрима и годинама студија за студијски програм	Преузми ПДФ
Изборна настава на студијском програму	Преузми ПДФ

О нама

Технолошки факултет у Новом Саду основан је 1959. године са циљем да пружа академско образовање технолошко-инжењерском кадру у области прехрамбеног инжењерства. Студије су се одвијале у три студијска усмерења: Смер угљенохидратне хране, Смер конзервисане хране и Смер микробиолошких процеса. Школске 1972/73. године уведени су нови смерови у области хемијског, нафтно-петрохемијског инжењерства и материјала, а школске 1978/79. године и у области хемијско-прерађивачког и фармацеутског инжењерства.

Током досадашњег постојања и рада, Технолошки факултет у Новом Саду се развио у научно-образовну институцију завидне репутације, не само у земљи већ и у иностранству. Својим високим дометима у академском образовању (основне технолошке-инжењерске студије, специјалистичке/магистарске студије, докторати), као и бројним публикованим научним радовима и саопштењима, пројектима, иновацијама, патентима и другим остварењима својих сарадника, Факултет је обезбедио адекватно значајно место међу елитним институцијама ове врсте.

Нови студијски програми

Доследно следимо савремене трендове и високе критеријуме у академском образовању на свим нивоима.

Друштвене мреже

Кликните на неку од иконица и посетите наше профиле на друштвеним мрежама.

ЋИР LAT ENG

Пријава

Студије (2013)