Студијски програм: Прехрамбено инжењерство (2026)
Студијски програм Прехрамбено инжењерство креиран је за оне који желе да предводе иновације и диктирају трендове у прехрамбеној индустрији. Кроз четири модула — Управљање процесима и иновацијама у производњи хране, Модерне технологије и стандарди у производњи хране, Контрола квалитета и Наука о храни и исхрана — студенти стичу знања и практичне вештине неопходне за разумевање, унапређење и развој производних система, примену савремених технолошких решења, као и обезбеђивање квалитета, здравствене безбедности и следљивости хране дуж целокупног ланца производње.
Програм обједињује напредна инжењерска знања, научна истраживања и захтеве прехрамбене индустрије. Студенти се оспособљавају да управљају производњом, примењују иновације, уводе и унапређују системе квалитета и безбедности хране, развијају савремене инструменталне методе у анализи хране, као и да развијају производе у складу са актуелним трендовима у исхрани и одрживим развојем.
Посебан акценат стављен је на критички приступ и интердисциплинарност у решавању реалних проблема, што мастер инжењерима омогућава да се успешно позиционирају у индустрији, истраживачким институцијама или наставе академско усавршавање.
Упиши наш програм и постани лидер који помера границе у савременој производњи хране.
Управљање процесима и иновациje у производњи хране
У ланцу снабдевања храном производња има кључну улогу, а управљање производним процесима обезбеђује доступност квалитетних и здравствено безбедних производа на тржишту.
Програм Управљање процесима и иновације у производњи хране намењен је студентима који желе да прошире своја знања са основних студија, унапреде инжењерске и развију научноистраживачке вештине за ефикасно управљање производњом и иновацијама. Повезујући теорију и праксу програм развија организационе и лидерске способности за контролу и оптимизацију технолошких процеса, унапређење квалитета и здравствене безбедности хране, као и примену одрживих и иновативних решења у прехрамбеној индустрији. Посебан фокус се ставља на преношење знања о рационалном коришћењу ресурса, управљању споредним производима и вишковима хране, имплементацији иновативних технолошких решења, као и развоју функционалних и нутритивно обогаћених производа.“
Направи прави избор – постани инжењер који види решење тамо где други виде проблем!
Наставни план студијског програма
| Ш | Назив | Сем. | Активна настава | ОЧ | ЕСПБ | Статус | Тип | Наставник/ци | ||||
| П | В | ДОН | ИР | |||||||||
| 1. | ↓ | Предмет изборног блока 1 | 1. | 3 | 0/2 | 3/1 | 0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| MB0001 | Инжењерска статистика | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Душан Ракић Предраг Којић |
||
| MP1003 | Управљање пројектним задацима | 3 | 2 | 1 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Љубица Докић Ивана Николић |
||
| 2. | ↓ | Предмет изборног блока 2 | 1. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| MP1004 | Управљање ланцем снабдевања храном | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Драгана Шороња-Симовић Биљана Пајин |
||
| MP2002 | Токсикоинфекције и интоксикације храном | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Сунчица Коцић-Танацков | ||
| 3. | ↓ | Предмет изборног блока 3 | 1. | 3 | 1/0 | 2/3 | 1 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| MP1005 | Безглутенска жита и псеудоцереалије | 3 | 1 | 2 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Александар Фиштеш | ||
| MP1012 | Нутритивно обогаћени кондиторски производи | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Биљана Пајин Ивана Лончаревић |
||
| 4. | MP0002 | Стручна пракса | 1. | 0 | 0 | 0 | 0 | 6 | 3 | О | СА | наставници СА и НС предмета |
| 5. | MP0001 | Мастер рад - студијско истраживачки рад | 1. | 0 | 0 | 0 | 5 | 0 | 5 | О/И | СА | наставници ТМ, НС и СА предмета |
| 6. | ↓ | Предмет изборног блока 4 | 2. | 3 | 3/0 | 0/3 | 0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| MP3002 | Процена утицаја технолошких система на околину | 3 | 3 | 0 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Лидија Јеврић Зита Шереш |
||
| MH1007 | Симулација и анализа технолошких процеса | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | СА | Јелена Лубура Стошић Оскар Бера |
||
| 7. | ↓ | Предмет изборног блока 5 | 2. | 6 | 0 | 6 | 2 | 0 | 14 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена четири. | ||||||||||||
| MP1008 | Управљање споредним производима и вишковима хране | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Ивана Лончаревић Никола Маравић |
||
| MP1009 | Функционалност скроба у прехрамбеним производима | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Љубица Докић Ивана Николић |
||
| MP1010 | Циркуларна економија и одрживе технологије | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Зита Шереш Никола Маравић |
||
| MP1011 | Развој функционалних производа | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Драгана Шороња-Симовић | ||
| 8. | MP0003 | Мастер рад - израда и одбрана | 2. | 0 | 0 | 0 | 0 | 10 | 10 | О/И | СА | наставници ТМ, НС и СА предмета |
| Укупно часова активне наставе, осталих часова и ЕСПБа | 44 · 15 = 660 | 240 | 60 | |||||||||
| ВИД НАСТАВЕ: П – предавања В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе) ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе) ИР – истраживачки рад ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА: О – обавезан И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА: АО – академско-општеобразовни ТМ – теоријско-методолошки НС – научно-стручни СА – стручно-апликативни |
Преузимања
| Сврха, циљеви и компетенције дипломираних студената | Преузми ПДФ |
| Књига наставника | Преузми ПДФ |
| Књига предмета | Преузми ПДФ |
Модерне технологије и стандарди у производњи хране
Мастер студије Модерне технологије и стандарди у производњи хране пружају ти прилику да надоградиш знања и овладаш савременим приступима у преради меса, млека, воћа, поврћа и уља. Фокус је на одрживој производњи, иновативним сировинама и креирању хране која одговара захтевима модерног потрошача, уз практична знања из контроле процеса, сертификације и безбедности хране, као и савремених начина паковања.
Наставни план студијског програма
| Ш | Назив | Сем. | Активна настава | ОЧ | ЕСПБ | Статус | Тип | Наставник/ци | ||||
| П | В | ДОН | ИР | |||||||||
| 1. | MP2012 | Стандарди система менаџмента | 1. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | О | ТМ | Здравко Шумић |
| 2. | ↓ | Предмет изборног блока 1 | 1. | 3 | 3/0 | 0/3 | 0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| MP2009 | Савремено паковање прехрамбених производа | 3 | 3 | 0 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Сенка Поповић | ||
| MP2002 | Токсикоинфекције и интоксикације храном | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Сунчица Коцић-Танацков | ||
| MB0001 | Инжењерска статистика | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Душан Ракић Предраг Којић |
||
| 3. | ↓ | Предмет изборног блока 2 | 1. | 3 | 0 | 3 | 1/0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђених три. | ||||||||||||
| MP2013 | Стандардне оперативне процедуре у прехрамбеној индустрији | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | ТМ | Бранислав Шојић | ||
| MP1004 | Управљање ланцем снабдевања храном | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Драгана Шороња-Симовић Биљана Пајин |
||
| MP2010 | Сертификација и акредитација | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | ТМ | Ранко Романић Здравко Шумић |
||
| 4. | MP0002 | Стручна пракса | 1. | 0 | 0 | 0 | 0 | 6 | 3 | О | СА | наставници СА и НС предмета |
| 5. | MP0001 | Мастер рад - студијско истраживачки рад | 1. | 0 | 0 | 0 | 5 | 0 | 5 | О/И | СА | наставници ТМ, НС и СА предмета |
| 6. | ↓ | Предмет изборног блока 3 | 2. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| MP2011 | Модерни принципи конзервисања хране | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | СА | Мирела Иличић Катарина Канурић |
||
| MP2003 | Модерни принципи исхране | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | СА | Марија Јокановић | ||
| 7. | ↓ | Предмет изборног блока 4 | 2. | 6 | 0 | 6 | 2 | 0 | 14 | |||
| * Студент бира два предмета од понуђених четири. | ||||||||||||
| MP2005 | Модерни трендови у технологији меса и производа од меса | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Владимир Томовић Бранислав Шојић |
||
| MP2006 | Модерни трендови у технологији уља и масти | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Ранко Романић | ||
| MP2007 | Модерни трендови у технологијама прераде воћа и поврћа | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Александра Тепић Хорецки | ||
| MP2008 | Модерни трендови у технологији млека и млечних производа | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Мирела Иличић Катарина Канурић |
||
| 8. | MP0003 | Мастер рад - израда и одбрана | 2. | 0 | 0 | 0 | 0 | 10 | 10 | О/И | СА | наставници ТМ, НС и СА предмета |
| Укупно часова активне наставе, осталих часова и ЕСПБа | 43 · 15 = 645 44 · 15 = 660 |
240 | 60 | |||||||||
| ВИД НАСТАВЕ: П – предавања В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе) ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе) ИР – истраживачки рад ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА: О – обавезан И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА: АО – академско-општеобразовни ТМ – теоријско-методолошки НС – научно-стручни СА – стручно-апликативни |
Преузимања
| Сврха, циљеви и компетенције дипломираних студената | Преузми ПДФ |
| Књига наставника | Преузми ПДФ |
| Књига предмета | Преузми ПДФ |
Контрола квалитета
Ако желиш да постанеш мастер технолог у контроли квалитета прехрамбених производа, проширићеш и продубићеш своја знања и вештине из: провере порекла и исправности сировина (испитивања квалитета меса, млека, воћа, поврћа, житарица итд); лабораторијских анализа - микробиолошких, хемијских, физичких, инструменталних, сензорских; контроле производног процеса - праћења хигијене у погонима, контроле температуре складиштења, провере рокова трајања, примене HACCP система; контроле готовог производа – провере декларације производа, амбалаже и паковања, тестирања стабилности производа; провере усклађености са домаћим и међународним прописима.
Мастер технолог контроле квалитета може да ради у индустрији (фабрикама хране, пића, прехрамбене амбалаже), лабораторијама за испитивање хране, инспекцијским службама, институтима за јавно здравље и институтима за прехрамбену технологију.
Кад постанеш мастер технолог контроле квалитета, стичеш услов за упис на докторске академске студије на Технолошком факултету Нови Сад.
Наставни план студијског програма
| Ш | Назив | Сем. | Активна настава | ОЧ | ЕСПБ | Статус | Тип | Наставник/ци | ||||
| П | В | ДОН | ИР | |||||||||
| 1. | MB0001 | Инжењерска статистика | 1. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | О | ТМ | Душан Ракић Предраг Којић |
| 2. | ↓ | Предмет изборног блока 1 | 1. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| MP3001 | Квалитативна анализа биоактивних компонената хране | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Јасна Чанадановић-Брунет Радомир Малбаша Јасмина Витас |
||
| MP2002 | Токсикоинфекције и интоксикације храном | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Сунчица Коцић-Танацков | ||
| 3. | ↓ | Предмет изборног блока 2 | 1. | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| MP3009 | Одабрана поглавља хемијске анализе | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Радомир Малбаша Јасмина Витас |
||
| MP3010 | Антиоксиданти у прехрамбеној индустрији | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Јасна Чанадановић-Брунет Јелена Вулић |
||
| MP3004 | Одабрана поглавља метода раздвајања | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Снежана Кравић Зорица Стојановић |
||
| 4. | MP0002 | Стручна пракса | 1. | 0 | 0 | 0 | 0 | 6 | 3 | О | СА | наставници СА и НС предмета |
| 5. | MP0001 | Мастер рад - студијско истраживачки рад | 1. | 0 | 0 | 0 | 5 | 0 | 5 | О/И | СА | наставници ТМ, НС и СА предмета |
| 6. | ↓ | Предмет изборног блока 3 | 2. | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| MP3002 | Структура хране | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Јарослав Катона | ||
| MP3008 | Ензимске методе у анализи хране | Љиљана Поповић | ||||||||||
| 7. | ↓ | Предмет изборног блока 4 | 2. | 6 | 0 | 6 | 2 | 0 | 14 | |||
| * Студент бира два предмета од понуђених четири. | ||||||||||||
| MP3006 | Одабрана поглавља електроаналитичких метода | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Зорица Стојановић | ||
| MP3005 | Одабрана поглавља оптичких метода | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Јарослава Шварц-Гајић | ||
| MP3003 | Савремене методе контроле аутентичности хране | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Маријана Ачански Ранко Романић |
||
| MP3007 | Хемометрија | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Сања Подунавац-Кузмановић Лидија Јеврић Страхиња Ковачевић |
||
| 8. | MP0003 | Мастер рад - израда и одбрана | 2. | 0 | 0 | 0 | 0 | 10 | 10 | О/И | СА | наставници ТМ, НС и СА предмета |
| Укупно часова активне наставе, осталих часова и ЕСПБа | 44 · 15 = 660 | 240 | 60 | |||||||||
| ВИД НАСТАВЕ: П – предавања В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе) ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе) ИР – истраживачки рад ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА: О – обавезан И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА: АО – академско-општеобразовни ТМ – теоријско-методолошки НС – научно-стручни СА – стручно-апликативни |
Преузимања
| Сврха, циљеви и компетенције дипломираних студената | Преузми ПДФ |
| Књига наставника | Преузми ПДФ |
| Књига предмета | Преузми ПДФ |
Наука о храни и исхрана
Пратећи савремена научна достигнућа и потребе прехрамбене индустрије, у оквиру програма Прехрамбено инжењерство развијен је нови модул Наука о храни и исхрана. Пажљиво конципиран програм омогућава студентима да прошире знања о значају макро и микронутријената, алтернативним сировинама и аналозима хране, али и стекну нове вештине у области управљања пројектним задацима и ланцем снабдевања храном. У складу са захтевима тржишта, прехрамбеним трендовима и потребама потрошача програм посебан акценат се ставља на развој функционалних, нутритивно обогаћених производа, побољшање квалитета и здравствене безбедности хране.
Наставни план студијског програма
| Ш | Назив | Сем. | Активна настава | ОЧ | ЕСПБ | Статус | Тип | Наставник/ци | ||||
| П | В | ДОН | ИР | |||||||||
| 1. | ↓ | Предмет изборног блока 1 | 1. | 3 | 0/2 | 3/1 | 0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђених четири. | ||||||||||||
| MB0001 | Инжењерска статистика | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Душан Ракић Предраг Којић |
||
| MP2002 | Токсикоинфекције и интоксикације храном | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Сунчица Коцић-Танацков | ||
| MP2009 | Савремено паковање прехрамбених производа | 3 | 0 | 3 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Сенка Поповић | ||
| MP1003 | Управљање пројектним задацима | 3 | 2 | 1 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Љубица Докић Ивана Николић |
||
| 2. | ↓ | Предмет изборног блока 3 | 1. | 3 | 0/1 | 2/3 | 0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђених три. | ||||||||||||
| MP1005 | Безглутенска жита и псеудоцереалије | 3 | 1 | 2 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Александар Фиштеш | ||
| MP1011 | Развој функционалних производа | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Драгана Шороња-Симовић | ||
| MP1009 | Функционалност скроба у прехрамбеним производима | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Љубица Докић Ивана Николић |
||
| 3. | MP0001 | Мастер рад - студијско истраживачки рад | 1. | 0 | 0 | 0 | 5 | 0 | 5 | О/И | СА | наставници ТМ, НС и СА предмета |
| 4. | MP0002 | Стручна пракса | 1. | 0 | 0 | 0 | 0 | 6 | 3 | О | СА | наставници СА и НС предмета |
| 5. | ↓ | Предмет изборног блока 2 | 1. | 3 | 3 | 0 | 0 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| MP4001 | Типови и специфични режими исхране | 3 | 3 | 0 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Драгана Шороња-Симовић Марија Јокановић |
||
| MP4002 | Алтернативни протеини и аналози хране | 3 | 3 | 0 | 0 | 0 | 7 | И | ТМ | Владимир Томовић Бранислав Шојић |
||
| 6. | MP4008 | Оптимизација и моделовање у исхрани | 2. | 3 | 3 | 0 | 0 | 0 | 7 | О | ТМ | Ранко Романић Александар Фиштеш |
| 7. | ↓ | Предмет изборног блока 4 | 2. | 3 | 0/3 | 3/0 | 1 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| MP4003 | Макро и микро нутријенти | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Биљана Пајин Ивана Лончаревић Никола Маравић |
||
| MP4004 | Култура исхране | 3 | 3 | 0 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Катарина Канурић Мирела Иличић |
||
| 8. | MP0003 | Мастер рад – израда и одбрана | 2. | 0 | 0 | 0 | 0 | 10 | 10 | О/И | СА | наставници ТМ, НС и СА предмета |
| 9. | ↓ | Предмет изборног блока 5 | 2. | 3 | 0/3 | 3/0 | 1 | 0 | 7 | |||
| * Студент бира један предмет од понуђена два. | ||||||||||||
| MP4005 | Нискоенергетски прехрамбени производи и заслађивачи | 3 | 0 | 3 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Љубица Докић Зита Шереш Ивана Николић |
||
| MP4007 | Органска и минимално прерађена храна | 3 | 3 | 0 | 1 | 0 | 7 | И | СА | Александра Тепић Хорецки Здравко Шумић |
||
| Укупно часова активне наставе, осталих часова и ЕСПБа | 44 · 15 = 660 | 240 | 60 | |||||||||
| ВИД НАСТАВЕ: П – предавања В – вежбе (рачунске или аудитивне вежбе) ДОН – други облици наставе (експерименталне, рачунарске или погонске вежбе) ИР – истраживачки рад ОЧ – остали часови |
СТАТУС ПРЕДМЕТА: О – обавезан И – изборни |
ТИП ПРЕДМЕТА: АО – академско-општеобразовни ТМ – теоријско-методолошки НС – научно-стручни СА – стручно-апликативни |
Преузимања
| Сврха, циљеви и компетенције дипломираних студената | Преузми ПДФ |
| Књига наставника | Преузми ПДФ |
| Књига предмета | Преузми ПДФ |